Marruecos

Tetuán (y en ocasiones conocida con el sobrenombre de "La paloma blanca", es una ciudad del norte de Marruecos, ubicada en las proximidades del Mar Mediterráneo, cerca de Tanger y de la ciudad española de Ceuta.

Tetuán tiene 725.000 habitantes (2006) y la ciudad alrededor de 320.539 habitantes, según el censo de 2004.

Es la ciudad con más rasgos andalusies de Marruecos. Su gentilicio es tetuaní. En árabe el gentilicio habitual es tiṭwānī.

COMIDAS TRADICIONALES:

La  gastronomía de Marruecos se presenta como una de las más interesantes y variadas del mundo. Su esencia está marcada por el cuscús, verduras, distintos tipos de carnes y la constante mezcla de dulces y salados con diversas especias

Cuscus

Indudablemente, el cuscús (hecho a base de sémola de trigo) es uno de los componentes que conforman la base de la cocina de Marruecos. Una de las muchísimas formas existentes para su confección consiste en combinarlo con carne (ternera o cordero), cebollas, zanahorias, garbanzos, calabacines, patatas, tomates, cilantro, jengibre, pimienta y sal, entre otras cosas. Antiguas costumbres indician que hay que comerlo los viernes y con la mano derecha, tal como lo hacen los locales.

Tajín (tajine)

Este plato es una de las principales referencias de la gastronomía marroquí. Lleva su nombre a partir del recipiente en el que se prepara. El mismo es de barro cocido y suele estar cubierto por una tapa de forma cónica. El tajine puede realizarse con verduras, cordero, atún o sardinas que se fusionan con ciruelas, membrillo, limón, aceitunas y otras combinaciones, siempre con una importante base de especias

Harira

Se trata de una tradicional sopa marroquí, conocida particularmente porque es la alternativa predilecta al momento de romper el ayuno que los musulmanes llevan a cabo durante el mes de ramadán, noveno mes del calendario musulmán. Carne, legumbres y tomates son los ingredientes más importantes. Además de la riqueza en nutrientes con la que cuenta, se destaca por los intensos sabores que aportan elementos como el cilantro, el perejil, el jengibre y la pimienta.

Zaaluk

Berenjenas, zumo de limón, limones encurtidos, salsa de tomate y cilantro son los ingredientes que componen la base de esta delicia, que puede comerse como entrada o a modo de acompañamiento para carnes asadas. Claro que la gastronomía es, en gran parte, cuestión de imaginación, por lo que también vale sumar productos como aceitunas, ajos, etcétera. Las berenjenas -bien picadas- deben cocinarse hasta que la preparación tome el punto de un puré. Después de ello, se le van agregando los otros componentes.